स्पाइसी चाइनीज समोसा नूडल्स

सामग्री: मैदा-1 कप, अजवायन-1/4 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, घी-2 टेबल स्पून, स्टफिंग के लिए नूडल्स-1 कप, मशरूम-2 छोटे-छोटे कटे हुए, गाजर-1/4 कप, हरे मटर के दाने-1/4 कप, नमक -1/4 छोटा चम्मच, लाल मिर्च-1/4 छोटा चम्मच, काली मिर्च-1/4 छोटा चम्मच, हरा धनियां-2-3 टेबल स्पून, नींबू का रस-1 छोटा चम्मच, सोया सास-1/2 छोटा चम्मच, हरी मिर्च-1 बारीक कटा हुआ, अदरक आधा इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ.

विधि: समोसे का आटा बनाने के लिए किसी डोंगे में मैदा कुटी हुई अजवायन, नमक और घी डालकर मिला लें और धीरे-धीरे पानी डालकर पूरी के आटे से भी सख्त आटा गूंथ लें. अब इसे आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें ताकि आटा फॅलकर सैट हो जाए. स्टफिंग तैयार कर लें. कढाई में 2 चम्मच तेल गर्म करके अदरक और हरी मिर्च डाल कर भून लें. अब मटर के दाने डालें और 2 मिनट के लिए भूनें अब कटे गाजर डाल कर 1 मिनट और भून लें. इसके बाद मशरूम, नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, सोया सास और नींबू का रस डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. 

अब नूडल्स और हरा धनिया डाल कर मिक्स होने तक पका लें. समोसे की स्टफिंग तैयार है. तैयार आटे को मसल कर थोड़ा चिकना करें और उससे 4 बराबर-बराबर लोईयां बना कर गोले बना लें. एक गोले को चकले पर बेलन की मदद से ओवल आकार में पतला बेल लें और फिर चाकू से बीच में कट लगा कर इसे दो भागों में बांट लें. एक भाग को उठा कर बाएं हाथ पर रख कर कटे हुए आधा किनारे पर अंगुली से पानी लगा दें और दूसरे आधे किनारे को उठा कर मोड़ दें और पानी लगे किनारे से चिपका कर कोन बना लें. कोन में स्टफिंग भरें लेकिन आधा इंच उपर से खाली रखें. 

अब खाली रखी सारी गोलाई में अंगुली से पानी लगाएं. फिर पीछे की तरफ एक प्लेट डाल कर समोसे को चिपका कर तैयार करें. बाकी सारे समोसे भी ऎसे ही तैयार कर लें. समोसे को तलें कढाई में तेल गर्म करके मीडियम गर्म तेल में समोसे डाल दें. जितने समोसे कढाई में आ सकें डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. पलट-पलट कर तलें. आपके नूडल्स समोसे तैयार हैं. इन्हें प्लेट में निकालें और अपनी मनपसंद चटनी के साथ खाएं.