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टेस्टी चटपटी रसगुल्ला चाट

आपने बाजार में चटपटी रसगुल्ला चाट तो बहुत खाई होगी पrasgullapakwangali_520_062416043119_5776e639aa1e3र क्या अपने कभी घर यह स्पेशल चाट बनायीं है यदि नहीं तो आज ही ट्राय करे और इसे बनाने की विधि हम बताते है आपको 

सामग्री
 -100 ग्राम दही
-400 ग्राम दूध
-1 चौथाई चम्मच सेंधा नमक
-आधा चम्मच भुना जीरा
-1 बड़ा चम्मच लाल चटनी
-1 बड़ा चम्मच हरी चटनी
-1 चौथाई चम्मच काली मिर्च
-1 बड़ा चम्मच हरा धनिया(बारीक कटी हुई)
-आधा छोटा चम्मच नींबू का रस
-1 कटोरी काजू, बादाम 
-2 कप चीनी
-आवश्यकतानुसार पानी
-4-5 चाट पापड़ी
-1 चम्मच चाट मसाला
 
विधि
-सबसे पहले दही को मलमल के कपड़े में बांधकर 2 घंटे के लिए लटका दें ताकि उसका पानी निकल जाए।
– एक पैन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबलने के लिए रखें। फिर इसमें नींबू का रस डालें।
– कुछ देर तक दूध फट जाएगा और इसका छेना बन जाएगा।
– इस छेने को ठंडे पानी से धोकर मलमल के कपड़े में बांधकर 20-25 मिनट के लिए लटका दें।
– इसके बाद तैयार छेने को हल्के हाथों से मसलकर छोटी-छोटी लोइयां बनाते जाए। फिर इनके बीच में काजू, बादाम डालकर मनचाहे आकार के रसगुल्ले बना लें।
– एक कड़ाही में 3 कप पानी और चीनी डालकर चाशनी बना लें। आंच बंद कर चाशनी को ठंडा कर लें।
– इसके बाद रसगुल्लों को 5-6 मिनट के लिए चाशनी में डालकर रखें।
– अब एक बाउल में दही डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।
– एक प्लेट में रसगुल्ले निकाल लें फिर इन पर आवश्यकतानुसार सेंधा नमक, दही, भुना जीरा, चाट मसाला, पापड़ी, चटनी, काली मिर्च, धनिया पत्ती और फीकी सेंव डालकर सर्व करें। 

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